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スムージーにバナナを入れる？入れない？グレガー博士が出した結論は？
以前掲載した記事「スムージーにバナナを入れないほうがいいって本当？」を読んでいただいたでしょうか？
バナナとその他のフルーツや小松菜などを組み合わせるスムージーは、たいへん人気がある飲み物です。
ところが、バナナなどに多く含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）という酵素が、バナナと一緒に摂取するポリフェノールが豊富な植物のポリフェノールを減少させてしまう！という研究が発表されたことをお伝えしました。
それに対しマイケルグレガー博士が、2024年9月にその研究に対する博士の見解をビデオで公開したので、今回はそれについて見ていきましょう。
- スムージーにバナナとポリフェノールが豊富なフルーツやココアを一緒に入れないほうがいいのでしょうか？
- バナナ以外でPPOが多く含まれる植物も、組み合わせに注意が必要でしょうか？
- バナナなどのPPOを減らす方法はあるのでしょうか？
…などいくつかの疑問を紐解いていきましょう。
〇バナナに多く含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）とは何？
〇研究の検証では？
〇ポリフェノールオキシダーゼの活性を表でみてみましょう
〇バナナよりPPOの活性が高い植物はありますか？
〇生で食べるバナナなど、PPO活性の高い植物の上手な食べ方はありますか？
〇レモンは？
〇パイナップル果汁は？
〇玉ねぎの抽出物は？
〇まとめ
詳しくは、note、または会員ブログをご覧ください。
